Maigre:Les méfaits de l'alcool sont déterminés par la dose à laquelle commencent les dommages aux organes internes - le seuil de toxicité. Pour rester en bonne santé, le corps doit avoir le temps de récupérer après avoir bu : pour cela, vous ne devez pas boire plus de 170 grammes d'alcool pur au maximum une fois tous les 8 jours. L’avantage de doses modérées d’alcool peut être qu’il mobilise l’organisme en réponse à de petites doses de substances nocives. Le vin rouge sec et la bière non pasteurisée contiennent des impuretés utiles : vitamines, antioxydants, microéléments bénéfiques à petites doses et nocifs à fortes doses.
« Boire beaucoup est nocif, mais boire peu est ennuyeux. "
Qu’est-ce qu’une consommation modérée d’alcool?
Concernant l'éthanol purSeuil de toxicité(c'est-à-dire la dose à laquelle les lésions organiques commencent) est de 90 g (285 ml de vodka) par jour pour le foie et de 19 g (60 ml de vodka) par jour pour le cerveau. Cela signifie une personne de race blanche avec un foie, des reins et un cerveau en bonne santé et pesant 70 kg.
Mais il n'est pas difficile de calculer qu'un verre de vodka incomplet contient 90 grammes d'alcool pur. Si vous imaginez une personne qui boit un verre de vodka tous les jours, alors avec une prédisposition héréditaire, elle développera une dépendance à l'alcool dans six à huit mois, et s'il n'y a pas de prédisposition héréditaire dans trois ans. Sans compter qu’au bout de quelques mois le dosage d’alcool augmente constamment.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) considère qu'une consommation hebdomadaire de boissons alcoolisées fortes (plus de 25 % d'éthanol par volume) en quantité supérieure à 150 ml est suffisante pour développer une dépendance à l'alcool.
Remarque : Si une personne a souffert d'une hépatite virale (autre que l'hépatite A) ou d'autres maladies chroniques du foie, la dose sûre pour le foie est réduite de deux à trois fois pendant la période sans exacerbation. Cela dépend du volume de la partie de l'organe affectée et de la nature du processus. La nature du processus et l'étendue de la lésion ne peuvent être évaluées qu'individuellement.
Par conséquent, calculons quel devrait être le régime de consommation d'alcool pour que le corps ait le temps de récupérer : le corps d'une personne en bonne santé ne peut pas métaboliser l'alcool en quantité supérieure à 170 g par jour (538 ml de vodka). Un jour de consommation d'alcool pour restaurer le foie doit être alterné avec huit jours d'abstinence. Ainsi, la dose « acceptable » par mois est de (31/(1+8))*170 (g) en alcool pur, soit 586 grammes. A titre de comparaison : une bouteille standard de vodka contient 316 grammes d'alcool.
Si vous buvez plus de 170 grammes d'alcool, vous devez augmenter les intervalles entre les séances de consommation d'alcool - c'est le seul moyen de réduire les dégâts.
Pour résumer : essayons d'imaginer trois personnes qui boivent une fois tous les huit jours. Toute personne qui dépasse le seuil de 170 grammes d'alcool présente des lésions au foie et à d'autres organes : reins, estomac, pancréas, poumons, rétine. Quiconque en boit entre 90 et 170 grammes risque une stéatose hépatique (et une cirrhose du foie en cas de troubles biliaires ou d'hépatite). Quiconque boit entre 19 et 90 grammes d’alcool pur ne fera que nuire au cerveau.
Avec le développement de la médecine, les recommandations des médecins évoluent progressivement. Un professeur de neuropsychopharmacologie à l'Imperial College de Londres s'exprime dans son livre To Drink or Not to Drink? " intéressant à ce sujet. (2020). Tout d'abord, les dommages causés à l'alcool sur le foie et le système cardiovasculaire étaient évidents. Plus récemment, des médecins britanniques ont autorisé les hommes à boire jusqu'à 21 verres (unités standard d'alcool) et les femmes jusqu'à 14. boissons par semaine Boire. Bien entendu, les buveurs n'ont pas particulièrement essayé de respecter ces limites : car si 14 verres ne causaient aucun dommage au foie, les dommages commenceraient-ils soudainement à une dose deux ou trois fois plus élevée? Je n'arrive pas à compter.
Au 21e siècle, nous avons appris bien plus. Des recherches scientifiques précises ont confirmé que même de très petites quantités d’alcool endommagent le cerveau et augmentent le risque de cancer. C'est bien plus grave. Les scientifiques ont découvert qu'il n'existe pas de quantité d'alcool absolument sûre, mais qu'on ne peut parler que de doses à « faible risque pour la santé ». En 2016, les médecins britanniques ont égalisé cette dose pour les hommes et les femmes, car avec de petites doses d'alcool, le risque est le pareil pour les deux sexes et en cas de dépassement, le risque augmente plus rapidement pour les hommes. Il est désormais recommandé à chacun de ne pas boire plus de 14 verres par semaine : soit 1 litre de bière à 4% ou 6 verres de vin à 13% ( Verres de 175 ml). De plus, vous devez répartir cette quantité de boisson tout au long de la semaine et ne pas boire tous les jours.
Est-il meilleur pour la santé de boire moins souvent ou avec modération?
Pour les personnes d'origine européenne aux cheveux clairs, au teint clair et aux yeux clairs, il est préférable de boire moins souvent (en mode consommation à court terme) si vous ne voulez pas arrêter de boire. Moins fréquent signifie pas plus d'une fois par mois, ce qui est dû au risque de développement rapide d'une dépendance en cas de consommation régulière d'alcool. Pour les personnes à la peau foncée, aux cheveux et aux yeux foncés, le régime de consommation d'alcool n'a pas d'importance fondamentale, à condition que les dosages concernant l'éthanol soient respectés.
Comment différents peuples tolèrent l'alcool
Vous devez également garder à l’esprit que les Caucasiens à la peau et aux cheveux foncés (les Mongoloïdes sont un sujet distinct) développent une dépendance beaucoup plus lentement que les personnes à la peau claire et aux cheveux blonds qui boivent régulièrement.
En effet, les personnes à la peau foncée et à la peau foncée portent les gènes des peuples d'origine méridionale. Les peuples d'origine méridionale sont nés dans des conditions de consommation de grandes quantités de fruits et de baies contenant beaucoup de glucose, d'acide de raisin, de fibres et de pectine. Dans le gros intestin, ces composants subissent une fermentation alcoolique, de sorte que l’organisme s’adapte aux microdoses d’éthanol sur plusieurs générations.
Les personnes à la peau claire et blondes portent les gènes des peuples du Nord qui, au cours de leur évolution, ont consommé des aliments d'origine animale et des légumes qui provoquent principalement la fermentation de l'acide lactique. Pour les habitants du Nord, l'alcool s'avère être un xénobiotique (substance étrangère) et la dépendance à celui-ci survient par d'autres mécanismes très similaires à la dépendance à d'autres poisons faibles.
D’où les humains ont-ils la capacité de métaboliser l’alcool?
L'enzyme alcool déshydrogénase, qui décompose l'alcool, est présente chez tous les mammifères, mais traite l'alcool éthylique avec beaucoup de difficulté, mais s'oppose beaucoup mieux aux autres alcools. Si une personne héritait exactement de ce type de biochimie des animaux, nous ne serions pas attirés par la boisson : même les plus petites doses d'alcool contenues dans des fruits trop mûrs provoqueraient de graves intoxications dans l'organisme, sans parler des boissons fortes.
Cependant, les scientifiques ont pu découvrir que nos ancêtres, après que la branche évolutive des orangs-outans se soit séparée d'eux, mais avant que nous nous séparions des gorilles et des chimpanzés, un sous-type spécial de cette enzyme est apparu - l'alcool déshydrogénase de la "quatrième classe" (ADH4) Une petite mutation dans le génome de nos ancêtres a modifié le 294ème acide aminé de l'enzyme, permettant à leur corps de traiter les fruits trop mûrs tombés au sol et éliminant ainsi le besoin de grimper aux arbres pour récupérer les fruits non mûrs.
Il y a dix millions d’années, la capacité de transformer l’alcool nous a aidés à descendre des arbres et à explorer les espaces ouverts pour devenir plus tard Homo erectus. Et comme c’est souvent le cas dans l’évolution, cette capacité est ensuite devenue utile à des fins complètement différentes.
Les bienfaits du vin – vérité ou mythe
PrincipalementAvantages des boissons alcooliséesvient naturellement,du vin rouge sec. Le vin sec est un produit de fermentation du raisin (les vins de fruits et de baies ne sont pas des vins au sens strict), dans lequel tout le sucre contenu dans les raisins est fermenté en alcool par des micro-organismes. Le seul sucre fermenté est celui naturellement présent dans le raisin. Par conséquent, la teneur en éthanol des vins secs ne dépasse généralement pas 13 %.
Les bienfaits pour la santé proviennent principalement du vin rouge sec.puissant antioxydant. Il aide à réduire le taux de cholestérol et est également 10 à 20 fois plus puissant en tant qu'antioxydant que la vitamine E. Le vin rouge sec contient environ trois fois plus de resvératrol que le jus de raisin du même cépage.
Pour référence : les antioxydants sont des substances capables de neutraliser les radicaux dits actifs, qui se forment constamment dans le corps et sont considérés comme l'un des facteurs du vieillissement. Il convient toutefois de noter que les antioxydants puissants ne constituent pas un bénéfice absolu : ils peuvent à la fois protéger contre le cancer et provoquer le cancer. Leur utilisation excessive présente des risques.
Le vin rouge sec contient également un certain nombre de micro-éléments précieux, par exempleRubidium, qui a un effet calmant, anti-inflammatoire et anti-allergique.
Il convient de garder à l'esprit qu'un excès de rubidium est plus nocif pour l'organisme que sa carence, donc la consommation quotidienne de rouge sec en grande quantité n'apportera aucun bénéfice.
Un article séparé devait être consacré à la question de savoir si le vin est bon pour le cœur. Malheureusement, les affirmations selon lesquelles le régime dit méditerranéen serait bénéfique pour le cœur en raison de quantités modérées de vin rouge sec se sont révélées fausses.
Il faut aussi décevoir ceux qui croyaient que boire à petites doses pouvait prévenir l’athérosclérose. Non, toutes les données scientifiques modernes suggèrent le contraire. Une bonne dose de vin rouge sec est de trois verres (environ 450 ml) par semaine.
La bière est-elle saine?
Une autre boisson alcoolisée qui peut être bénéfique pour la santé est la bière. Il s'agit principalement de bière non pasteurisée, dite « vivante », qui était répandue dans le pays il y a 20 ans et qui est aujourd'hui rare.
La bière contient des produits à base de levure, notammentVitamines B, mais en quantités ne couvrant pas les besoins journaliers ; Le zinc, un microélément précieux nécessaire à la synthèse de l'insuline. L'état de la peau et du système reproducteur dépend de la teneur en zinc. Les composants du houblon - analogues naturels des sédatifs benzodiazépines - ont un effet calmant, notamment en association avec des phytoestrogènes, analogues végétaux des hormones sexuelles féminines de la phase folliculaire. Le houblon a un effet calmant à dose modérée.
La limite pour une bonne dose de bière est d’environ 600 ml par jour. Cependant, la consommation quotidienne de bière pendant plusieurs années entraîne une dépendance chez les personnes à la peau claire, aux yeux clairs et aux blondes, également en raison de son contenu sédatif. Une dépendance à la bière se développe plus inaperçue et est plus difficile à traiter qu'une dépendance « pure » à l'alcool, qui résulte d'une dépendance à la vodka, par exemple.
Effet de l'hermèse (hormèse)
Concernant les autres boissons alcoolisées, on peut dire que l'avantage de leur consommation modérée réside dans l'effet de ce qu'on appelleHermésis(Hormèse) – une réponse mobilisatrice du corps à un effet nocif à faible dose.
De quel genre de slogan s’agit-il? Découvrons-le maintenant
Cet effet est le suivant : notre corps s'efforce de rester le même malgré les influences extérieures (homéostasie) et donc, en réponse à l'introduction du poison, fait des efforts dirigés dans la direction opposée à l'influence extérieure. Si l'influence externe n'est pas excessive, une réaction mobilisatrice se produit (les phases courantes avec une influence croissante sont l'activation, l'entraînement, le stress). Autrement dit, vous pouvez supposer tout effet nocif de l’alcool et inverser le signe de l’effet.
Cet effet ne se produit pas avec des doses d'alcool modérées, mais plutôt avec de petites doses : pas plus de 50 ml de vodka (une cuillère à soupe d'alcool), pas plus de deux fois par semaine.
À propos, cet effet existe pour tout effet nocif et est généralement examiné par rayonnement.
L'alcool protège-t-il des radiations?
Est-il vrai que l’alcool protège des radiations? Par exemple, après une explosion radioactive, il y avait des histoires sur la façon dont le mal des radiations était traité avec de la vodka. Est-ce vrai?
L'alcool est un antioxydant. Lorsque le corps est irradié, des radicaux actifs sont créés qui endommagent les cellules. Les antioxydants neutralisent les radicaux actifs. Par conséquent, bien que l’alcool ne soit pas oxydé, il a dans une certaine mesure un effet inhibiteur des radiations. Les produits d'oxydation de l'alcool eux-mêmes ont un effet néfaste similaire à celui des radicaux actifs. Le mal des rayons déjà survenu ne peut pas être traité avec de la vodka (sauf de manière symptomatique).
Autrement dit, la prévention du mal des radiations par la vodka pourrait ressembler à ceci : buvez un verre et continuez à vous déplacer dans la zone de radiation. Et à la sortie - juste sous une infusion.
Il est plutôt logique de boire du vin rouge sec à titre prophylactique avant une exposition aux rayonnements ionisants, car il s'agit d'un antioxydant beaucoup plus fiable.
L'alcool endommage-t-il votre audition?
Des scientifiques australiens affirment que boire régulièrement de petites quantités d’alcool peut aider les gens à préserver leur audition à l’avenir. De 1997 à 1999, ils ont interrogé deux mille habitants de la grande région de Sydney âgés de plus de 55 ans.
Il s'est avéré que les personnes qui consommaient régulièrement jusqu'à 56 grammes d'alcool pur par jour tout au long de leur vie (autant que ce que contiennent 180 ml de vodka, 600 ml de vin ou 1 440 ml de bière) étaient moins susceptibles de développer des problèmes d'audition. . . La raison peut être l'effet vasodilatateur de l'alcool, qui améliore le flux sanguin vers les cellules externes de l'oreille.
Cependant, les scientifiques soulignent que le plus important est de ne pas en faire trop : les patients qui boivent de manière excessive (consommant plus de 56 grammes d'alcool pur par jour) ont des problèmes d'audition beaucoup plus graves que les abstinents absolus.
L'alcool protège-t-il de la dépression?
En 2013, une vaste étude a été réalisée dans la ville de Pampelune, en Espagne. Après un travail approfondi auprès de 5 500 volontaires, les scientifiques ont conclu qu'une consommation modérée – 5 à 15 grammes d'alcool pur par jour – réduisait le risque de dépression. Des résultats particulièrement bons ont été observés chez ceux qui buvaient du vin en quantités de 2 à 7 verres (150 ml) par semaine.
En revanche, ceux qui buvaient davantage avaient un risque supérieur à la moyenne de développer une dépression. Il ne faut pas confondre dépression et mauvaise humeur. Le trouble dépressif majeur est une maladie qui se manifeste par une dépression de l'humeur à long terme et - c'est la principale différence - sans cause, un handicap mental et moteur, ainsi que l'incapacité et le refus de profiter de choses naturelles telles que la nourriture ou le sexe (anhédonie). . .
Pourquoi les créatifs boivent-ils?
Les personnes créatives trouvent parfois que de nouvelles idées étonnantes leur viennent à l’esprit après avoir bu. Pourquoi cela arrive-t-il?
Dans l’organisme, l’alcool déclenche le processus d’apoptose : la mort des cellules cérébrales. De ce fait, certains éléments sont coupés du réseau neuronal, les connexions synaptiques sont rompues puis partiellement restaurées. Certaines connexions émergent selon un nouveau modèle. La perspicacité est ici possible, car toute connaissance et compréhension est la transmission de signaux électriques dans le cerveau selon un chemin spécifique.
Cependant, de telles découvertes sont un heureux accident qui peut survenir au cours des premières années de consommation d’alcool. Il ne sera pas possible d'y parvenir spécifiquement, car nous ne savons pas quelle mort neuronale spécifique conduira à la construction d'une « route de la pensée » plus réussie. Il est beaucoup plus probable que la mort des neurones entraîne une détérioration des capacités mentales. et la consommation régulière d'alcool conduit à l'alcoolisme.
Qu’est-ce qui est le plus sain : boire avec modération ou ne pas boire du tout?
Les recherches soutenant les bienfaits d’une consommation modérée d’alcool sont fondamentalement erronées. C'est ce qu'affirme un groupe de scientifiques des États-Unis, du Canada et de l'Australie.
Les scientifiques ont analysé 87 études. Selon leurs résultats, les buveurs modérés se révèlent en meilleure santé que les non-buveurs. Il s’avère que la plupart de ces études ne sont pas fiables.
Le principal inconvénient de ces études était que le groupe des non-buveurs comprenait tout le monde : à la fois ceux qui ne pouvaient pas boire pour des raisons de santé et ceux qui buvaient tellement auparavant qu'ils ont ensuite décidé d'arrêter pour ne pas devenir alcooliques. Il s’avère qu’un groupe d’abstentionnistes est généralement constitué de personnes initialement en mauvaise santé, affaiblies par la consommation d’alcool ou par des maladies graves. Et le groupe des buveurs modérés comprend des personnes qui ne souffrent pas de dépendance à l'alcool et qui sont généralement en bonne santé, elles peuvent donc se permettre de boire autant qu'elles le souhaitent.
C'est pourquoi, à la fin de l'étude, il s'avère que les buveurs modérés sont en meilleure santé que les abstinents absolus. Les scientifiques ont réexaminé des études antérieures et ont trouvé exactement les personnes qui boivent rarement et de manière irrégulière. Il s’avère qu’ils vivent plus longtemps que les participants à l’étude qui consommaient modérément de l’alcool. En moyenne, leur espérance de vie était plus longue que celle des buveurs modérés, que celle des non-buveurs, et même plus longue que celle des gros buveurs.
Je n'ai pas vécu pour voir la recherche
Lorsque la mortalité due à l'alcool est étudiée, les patients plus âgés sont sélectionnés pour l'étude : plus de 50 ans. Les alcooliques, en revanche, meurent souvent plus tôt. Mais «les personnes décédées ne peuvent pas être incluses dans les études de cohorte», commente un docteur en sciences médicales du Boston Medical Center (États-Unis).
Les gros buveurs de plus de 50 ans sont des personnes qui ont survécu accidentellement grâce à une santé particulièrement bonne, une prédisposition génétique, la consommation de boissons alcoolisées moins dangereuses, etc. Pour cette raison, les patients dont la santé est si bonne que même l’alcool ne pourrait pas la détruire vivent encore plus longtemps en abstention, annulant ainsi toutes les statistiques. C'est juste que les plus résistants sont restés en vie, le reste des alcooliques sont morts plus tôt, mais on ne prend pas en compte les jeunes dans les études de mortalité.
Naimi, avec Tanya Chikritz, que nous connaissons déjà, et d'autres collègues, ont publié de nouvelles données en 2019. Ils ont analysé les statistiques des Centers for Disease Control and Prevention pour 2006-2010 aux États-Unis. Il s’avère que plus de 40 % des décès liés à l’alcool surviennent avant l’âge de 50 ans.
La consommation d'alcool s'est avérée la moins dangereuse pour les personnes de plus de 65 ans : bien que 35 % des décès dus à l'alcool surviennent également à cet âge, les ivrognes de cet âge ont 80 % moins de risques de mourir prématurément (avant l'âge prévu). Ainsi, lorsque vous lisez un article sur les buveurs qui vivent plus longtemps que les non-buveurs, sachez que cette tendance ne s’applique qu’aux personnes âgées. Les jeunes alcooliques sont plus susceptibles de mourir jeunes.
L'alcool peut-il être bénéfique? Résultats de recherche
En 1999, un médecin néerlandais a mené une étude dont les résultats suggéraient qu'une consommation modérée d'alcool avait un effet positif sur le système cardiovasculaire. L'infarctus du myocarde était le moins susceptible de survenir chez les patients qui buvaient de l'alcool à des doses modérées : 14 à 56 grammes d'alcool pur par jour, soit moins qu'un verre de vodka.
Le risque de crise cardiaque était même légèrement plus élevé pour les abstinents absolus et significativement plus élevé pour les alcooliques. Le choix de la boisson n'a joué aucun rôle : le vin, la bière et les spiritueux, consommés avec modération, réduisaient également le risque de maladie cardiaque. Un article détaillé à ce sujet et d’autres études sur le sujet ont été publiés dans le British Medical Journal en 2017.
Les chercheurs soupçonnaient la même dépendance en forme de U de la fréquence des maladies cérébrales à la quantité d'alcool. Cela signifie que les maladies cérébrales surviennent un peu plus souvent chez les non-buveurs, rarement chez les buveurs modérés et beaucoup plus souvent chez les gros buveurs. Dans ce cas, il s’avère que même de petites quantités d’alcool ne font que nuire au cerveau. De manière générale, il n’est pas encore possible de dire avec certitude si une consommation modérée d’alcool peut être bénéfique ou si l’alcool, quelle qu’en soit la quantité, nous est nocif.
Les études peuvent produire des résultats différents, et c'est normal : la santé et l'espérance de vie sont influencées par des milliers et des milliers de facteurs (alimentation, habitudes, exercice, climat, gènes, etc. ). Isoler l’influence de l’un d’entre eux est une tâche difficile qui nécessite un grand nombre de sujets, une méthodologie sophistiquée et beaucoup de patience. Il est souvent difficile de distinguer les résultats du bruit statistique.
Ce que l’on peut dire avec certitude, c’est que si de petites doses d’alcool ont des bienfaits, ils sont à peine visibles par rapport à tous les autres effets sur l’organisme. Mais les méfaits de l’alcool sont malheureusement immédiatement reconnus et ne laissent aucun doute aux chercheurs. Par conséquent, si votre principale préoccupation est de maintenir votre santé, il est alors plus sage de ne pas boire du tout que d'essayer d'améliorer la santé du corps avec de petites doses d'alcool.
Les producteurs d’alcool peuvent soudoyer les scientifiques
À l’été 2018, un scandale éclate aux États-Unis : le National Institute of Health (N. I. H. ) souhaite consacrer 100 millions de dollars à une étude à grande échelle sur les bienfaits de petites doses d’alcool. Cependant, les autorités ont intercepté la correspondance entre les chercheurs et les représentants de l'industrie de l'alcool. Il s’est avéré que la majeure partie de l’argent provenait des producteurs d’alcool et que les résultats de l’étude étaient prédéterminés. En conséquence, l’étude a été arrêtée.
Il faut dire qu'une telle nouvelle ne devrait pas surprendre : souvent les recherches sur les bénéfices d'un produit particulier sont sponsorisées par les fabricants. Par exemple, certaines entreprises financent une grande partie de la recherche sur les bienfaits du cacao, tandis que d’autres financent la recherche sur les bienfaits du yaourt. Il ne s’agit pas d’un pot-de-vin direct et chacun peut savoir qui a commandé la recherche. Un autre avantage est que les fabricants peuvent présenter les résultats sous un jour positif. Par exemple, publiez uniquement des études qui montrent les bienfaits du cacao et dites ensuite que non seulement le cacao est sain, mais aussi le chocolat qui en est fabriqué (ce qui n'est pas vrai). Nous avons donc une autre raison de critiquer ce qui est écrit dans la presse sur la science.
Pour mettre enfin fin à ce problème, les scientifiques tentent de savoir si les buveurs modérés vivent plus longtemps que les non-buveurs.